【乘風(fēng)破浪的禾商】對話青蓮食品董事長許明曙:“一塊豬肉”背后的數(shù)字化全產(chǎn)業(yè)鏈——《嘉興日報(bào)》
編者按:
禾商是嘉興經(jīng)濟(jì)乘風(fēng)破浪的中流砥柱，禾商精神是嘉興發(fā)展的重要精神動(dòng)能。今年初以來，面對新冠肺炎疫情沖擊，廣大嘉興企業(yè)家以企業(yè)為陣地，咬緊牙關(guān)、堅(jiān)定信心、頑強(qiáng)自救、迎難而上，他們保民生保供應(yīng)、穩(wěn)經(jīng)濟(jì)穩(wěn)生產(chǎn)、投身志愿服務(wù)、積極捐贈(zèng)物資……在他們身上，我們看到了勤勉務(wù)實(shí)的“奮斗本色”、守正精進(jìn)的“創(chuàng)新底蘊(yùn)”、和行天下的“奉獻(xiàn)擔(dān)當(dāng)”，這些正是新時(shí)代禾商精神的生動(dòng)寫照。
即日起，嘉興日報(bào)和讀嘉新聞客戶端推出“乘風(fēng)破浪的禾商”訪談系列，以對話形式聚焦一批有作為有創(chuàng)新有擔(dān)當(dāng)?shù)暮躺唐髽I(yè)家代表，進(jìn)一步彰顯堅(jiān)毅務(wù)實(shí)、逆勢奮進(jìn)的禾商風(fēng)采，為全市上下堅(jiān)定信心、激流勇進(jìn)，奮力推動(dòng)經(jīng)濟(jì)企穩(wěn)回升向好營造良好的輿論環(huán)境，提供強(qiáng)大的輿論支持。
傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)
如何推進(jìn)數(shù)字化改造實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級？
走進(jìn)浙江青蓮食品股份有限公司
戰(zhàn)略指揮中心及大數(shù)據(jù)分析中心，
就能找到答案。
從養(yǎng)殖到屠宰、加工、物流、門店等所有的產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字動(dòng)態(tài)信息，都在眼前的數(shù)字顯示大屏上一體呈現(xiàn)，這里統(tǒng)一管理著青蓮在全國的18個(gè)智慧牧場和13個(gè)生鮮工廠，實(shí)現(xiàn)豬場無人值守、精準(zhǔn)飼喂、智能環(huán)控、智能養(yǎng)殖一艙管控。
喚醒“沉睡”的生產(chǎn)數(shù)據(jù)，讓傳統(tǒng)的工廠變得更“聰明”，青蓮食品董事長許明曙找到了企業(yè)發(fā)展的突破口。
從綠色產(chǎn)業(yè)鏈，到數(shù)字產(chǎn)業(yè)鏈，再到智慧產(chǎn)業(yè)鏈，近年來，青蓮食品積極探索一條“三鏈合一”的全新農(nóng)業(yè)數(shù)字化之路，構(gòu)建起包括數(shù)字化育種、智能化動(dòng)物營養(yǎng)工廠、數(shù)智養(yǎng)殖、數(shù)字生產(chǎn)、數(shù)字門店等環(huán)節(jié)的數(shù)字全產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)體系，全力打造“青蓮未來牧場”。
現(xiàn)如今，青蓮食品旗下年產(chǎn)30萬噸的智能化動(dòng)物營養(yǎng)工廠僅需要3名員工，每養(yǎng)殖1萬頭豬也僅需要3名員工……
許明曙常說，數(shù)字時(shí)代是個(gè)機(jī)會(huì)，科研創(chuàng)新是企業(yè)發(fā)展最強(qiáng)大的引擎。
本期“乘風(fēng)破浪的禾商”訪談，對話浙江青蓮食品股份有限公司董事長許明曙，聽他講述農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化改造的青蓮實(shí)踐。
企業(yè)名片
浙江青蓮食品股份有限公司，20多年深耕生豬產(chǎn)業(yè)，已形成包括“生物基因、良種繁育、飼料加工、生態(tài)養(yǎng)殖、屠宰生產(chǎn)、肉品加工、冷鏈物流、生鮮品牌、餐飲連鎖、文化旅游”的生豬全產(chǎn)業(yè)鏈布局，先后獲得農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)、農(nóng)村產(chǎn)業(yè)融合典型龍頭企業(yè)、全國模范院士專家工作站、全國首批生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化示范廠、全國首批非洲豬瘟無疫小區(qū)等國字號榮譽(yù)。
用“數(shù)字賦能”直達(dá)客戶
問
記者：青蓮的數(shù)字化已經(jīng)布局很多年了，是怎么一步步運(yùn)用數(shù)字化為產(chǎn)業(yè)賦能的？
答
許明曙：最早我們的數(shù)字化是叫信息化，初級階段是解決生產(chǎn)里面的統(tǒng)計(jì)功能，后來運(yùn)用數(shù)字化的傳感器、智能裝備，比如說養(yǎng)殖場的數(shù)字化，再到后來是數(shù)字化交易。
實(shí)際上，這兩年最大的變化就是數(shù)字化交易。原來，我們是沒有自己的直屬終端的，最近我們在建自己的終端，發(fā)現(xiàn)自己建終端效率提高很多。這幾年，線上線下有了很多新的渠道，大致算算有十多種，但其實(shí)渠道成本是在增加的。你要去鋪這些渠道，去捕捉流量，無論抖音、天貓，投入都很大。
我們建立自己的渠道體系，逐步形成自己的數(shù)字化用戶，就把用戶信息給捕捉到了。在這個(gè)基礎(chǔ)上，我們就可以根據(jù)這個(gè)去建柔性的供應(yīng)鏈，提升效率。之前青蓮已經(jīng)有了數(shù)字化生產(chǎn)，這是產(chǎn)業(yè)的部分，現(xiàn)在我們又有了數(shù)字化用戶，就形成了一個(gè)完整鏈條。
問
記者：在你看來，數(shù)字化帶來的效益體現(xiàn)在哪些方面？
答
許明曙：對企業(yè)而言，優(yōu)化業(yè)務(wù)流程、降低運(yùn)營成本、提升協(xié)同效率，使豬產(chǎn)業(yè)全流程、全周期、全要素可管理可追溯，提升豬產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢產(chǎn)能和核心競爭力，推進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展；對行業(yè)而言，將有助于建立養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)生態(tài)聯(lián)盟，有效提升行業(yè)資源的配置效率，引領(lǐng)行業(yè)轉(zhuǎn)型方向；對政府而言，掌握行業(yè)的真實(shí)狀況和趨勢，提供監(jiān)管加指引的有效抓手；對用戶而言，將更加了解政府工作成果，更信賴養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)，獲得更加安全美味的食品。
比如，在青蓮云上牧場方面，我們與浙江大學(xué)合作建立中國首個(gè)黑豬產(chǎn)業(yè)研究院，從黑豬營養(yǎng)到育種，借助大數(shù)據(jù)建立起柔性協(xié)同生產(chǎn)體系；在青蓮未來工廠方面，建立起與生鮮養(yǎng)殖相匹配的鮮食工廠，通過“鮮食工廠+制品工廠”，形成了“食材貴真、工藝貴鮮”生熟一體化鮮制工廠；在青蓮流通體系方面，建立起基于用戶需求的計(jì)劃倉儲(chǔ)、配送物流體系等等。
問
記者：有人說數(shù)字化是一種工具，可以改變每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)。也有人說，數(shù)字化更是一種思維，能重塑一個(gè)企業(yè)的理念和構(gòu)架。對青蓮來說，數(shù)字化是什么？
答
許明曙：數(shù)字化是一次巨大的機(jī)遇。用戶碎片化以后，我們原來捕捉不到的用戶信息，現(xiàn)在可以獲得了。原來我們觸摸不到的用戶，現(xiàn)在可以觸及了。
典型的一個(gè)例子是，我們原來產(chǎn)品研發(fā)的周期比較長，成功率還不高，因?yàn)檠邪l(fā)都是基于我們單方面的信息、預(yù)測和判斷，而現(xiàn)在顧客可以直接和我們溝通，告訴我們想要什么樣的產(chǎn)品，然后我們的產(chǎn)品小組就根據(jù)這個(gè)信息快速研發(fā)出產(chǎn)品。所以，數(shù)字化帶來巨大的創(chuàng)新，其中核心是我可以根據(jù)用戶反饋，高效組織我的供應(yīng)鏈生產(chǎn)鏈。
所以說，原來我們只是做產(chǎn)業(yè)，是一個(gè)制造企業(yè)，我們現(xiàn)在變成了什么？我們現(xiàn)在是一個(gè)以用戶為中心的企業(yè)，這里面數(shù)字化是最大的一次機(jī)遇窗口，我們必須把握住這樣的機(jī)會(huì)。
問
記者：數(shù)字化時(shí)代，做老板是不是也和10年前不同了？
答
許明曙：不一樣了，我現(xiàn)在每天看用戶數(shù)據(jù)、用戶反映，我要求我們的高層也都要去看，隨時(shí)了解我們的消費(fèi)者需要什么。我現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)，整個(gè)運(yùn)營體系，最核心的就是用戶價(jià)值的實(shí)現(xiàn)和產(chǎn)業(yè)鏈的高效率。如果你解決了這兩個(gè)問題，那么所有的數(shù)據(jù)最后一定會(huì)給你想要的反饋。事實(shí)證明，只要我們滿足了消費(fèi)者需要，最后出來的數(shù)據(jù)都是好的。
用“匠心沉淀”堅(jiān)守初心
問
記者：我們看到在很多方面，青蓮是很快的，比如搶抓數(shù)字化的窗口機(jī)遇，但是在有些方面青蓮又是很慢的，比如說花十多年時(shí)間去“育種”。
答
許明曙：對的。我們一直堅(jiān)持認(rèn)為好的食物首先來源于好的食材。而好食材從哪里來？就要從育種開始。所以早在2011年，我們就接受市政府委托，主動(dòng)承擔(dān)起了地方豬的保種繁育工作，建設(shè)國家級黑豬原種場，經(jīng)過努力，嘉興黑豬被列入國家級畜禽遺傳資源保護(hù)名錄，一個(gè)瀕臨滅絕的豬種成為市場寵兒，黑豬專家“膳博士”也成了國內(nèi)黑豬肉的領(lǐng)軍品牌。
為了做好育種工作，青蓮一直在加大投入。我們組建了以李德發(fā)、陳劍平院士領(lǐng)銜的全國模范院士專家工作站，成立了以國家畜禽遺傳資源委員會(huì)委員及豬資源專業(yè)委員會(huì)主任委員、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全國豬育種協(xié)作組專家潘玉春為首席科學(xué)家的中國首家黑豬產(chǎn)業(yè)研究院，有充足的人才和科研資源儲(chǔ)備。
持續(xù)的投入也帶來了成果。今年浙江省科學(xué)技術(shù)廳下達(dá)關(guān)于“十四五”農(nóng)業(yè)新品種選育重大科技專項(xiàng)項(xiàng)目（課題），畜禽新品種選育專項(xiàng)設(shè)置11個(gè)課題。11個(gè)課題的主持單位中，青蓮是唯一的企業(yè)。
問
記者：所以青蓮有自己的快與慢的邏輯？
答
許明曙：也可以說是變與不變。我們在尋求變革，這個(gè)時(shí)代不變革不行，因?yàn)榄h(huán)境是不斷變化的。我記得，2013年去哈佛學(xué)習(xí)的時(shí)候，當(dāng)時(shí)很多人說到互聯(lián)網(wǎng)恐懼、數(shù)字化恐懼，當(dāng)時(shí)一個(gè)教授講得特別好，他說你做企業(yè)，你所踩的地是一直會(huì)往下降的，變化是永遠(yuǎn)的。如何對抗變化，只有靠創(chuàng)新，只有以變應(yīng)變，所以這些年青蓮一直在創(chuàng)新求變。
但是，我們的戰(zhàn)略初心又是始終不變的。2001年成立以來，我們就樹立了為社會(huì)提供優(yōu)質(zhì)食品的初心。我覺得好的食物是讓人愉悅的，所以這一條我們一直堅(jiān)持了下來。
但其實(shí)，堅(jiān)持是很難的，也有過很多次想要放棄。比如發(fā)展過程中，我可能品質(zhì)降低一點(diǎn)，也能夠賣得不錯(cuò)，短期內(nèi)也許效益增長還會(huì)更明顯。有時(shí)候競爭壓力相當(dāng)大，就要做取舍，有些業(yè)務(wù)能不能做，很多時(shí)候不是不能做，但是和自己的理念、價(jià)值判斷有沖突。如果理念稍一放松，整個(gè)企業(yè)可能就會(huì)變形。這個(gè)過程中，需要堅(jiān)持，之前很長一段時(shí)間其實(shí)我們是比較焦慮的。好在青蓮堅(jiān)持了下來，而且會(huì)一直堅(jiān)持下去。
用“長期主義”擁抱未來
問
記者：相比之前的焦慮，青蓮現(xiàn)在是不是更加從容了，對于未來，您有什么想法？
答
許明曙：我們一直嚴(yán)格堅(jiān)持食物的高品質(zhì)，這幾年隨著消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣的改變，尤其是這一次疫情發(fā)生，人們對生活、對食物有了很多新的體悟和認(rèn)識，大家對食品品質(zhì)、生活品質(zhì)有了更精致的追求，這和我們青蓮20多年堅(jiān)持的理念是吻合的，對我們來說是一個(gè)好的趨勢；第二個(gè)就是基于我們之前的全產(chǎn)業(yè)鏈以及數(shù)字化賦能，我們有了一個(gè)厚積薄發(fā)的基礎(chǔ)，無論是在組織架構(gòu)、鏈接客戶還是柔性生產(chǎn)鏈等方面，我們都有了更多突破自己的手段?？梢哉f，數(shù)字化給我們打開了很大的想象空間。所以對于未來我們是很有信心的。
這里我想強(qiáng)調(diào)，發(fā)展到今天這一步，我們更需要有“長期主義”的理念。現(xiàn)在競爭很激烈，在追求快速高效方面，大家都很厲害。那么同質(zhì)化了，怎么辦？我覺得要堅(jiān)持兩個(gè)長期，一個(gè)就是長期價(jià)值，還有一個(gè)就是更長遠(yuǎn)的發(fā)展戰(zhàn)略，比如5年、10年的戰(zhàn)略布局。所以，我們的研究院里有兩大組織，其中一個(gè)就是青蓮產(chǎn)業(yè)研究院，主要做5年到10年的育種數(shù)字化框架，做一些產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)性的東西。如果按照日常的運(yùn)營效率來講，它是投入，但是它一旦做成了，我們就可以領(lǐng)先5年到10年時(shí)間。